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舌尖上的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队，前来购买、品尝“黄金烤肉”的顾客络绎不绝。
“‘黄金烤肉’特别好吃，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝，味道特别香，大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到，兄弟俩正将玉米面过筛，金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象，不免令人惊叹。
起初，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕，其祖辈就利用当地磨细的玉米面，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉”，得到民众的喜爱。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候，羊肉是民众一年四季不可或缺的食物，不同季节食用羊肉也有不同的讲究。
用炉火烤制的“黄金烤肉”深受民众喜爱。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤，再由姐姐用针和棉线串起，打好结后放在盐水中浸泡。静待1小时立即捞起，撒入提前配好的孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着，由弟弟完成下一步骤，涂抹金黄色纯天然的玉米面，羊排和玉米面自然地融合。
另一边，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里，把炉火调节到合适温度，将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上，盖上盖子，用棉布平铺在盖顶保温，再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后，“黄金烤肉”出炉。
“我们家的‘黄金烤肉’特别好吃，很嫩。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说。
顾客购买“黄金烤肉”。 刘茹 摄在等待烤制的时间里，一家人分工明确，两兄弟擦桌子、拖地，姐姐则会利用微信发布动态。如今消费模式升级，当有顾客需要预定时，都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习，回家后将“黄金烤肉”的制作流程、腌制配方、烤制时长等进一步改良，做出老少皆宜的烤肉。
据悉，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气，可口的味道和优良的服务，赢得农场及周边地区消费者的青睐。
时光流逝，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业，闻着飘香的烤肉味，走到室外的馕坑前，时而观看长辈们的烤肉过程，时而微笑看着每一个前来购买烤肉的顾客……(完)
三亚警方通报“有人打砸群众车辆”：两人被行拘并处罚款****** 中新网1月19日电 海南省三亚市公安局交通警察支队官方微博19日发布警情通报称，2023年1月17日11时22分许，三亚市公安局海棠分局接到市局指挥中心指令，在G98高速东往西三亚藤桥互通路段有人打砸群众车辆。接报后，警方立即介入调查，并于1月18日上午，将涉嫌寻衅滋事的违法人员李某(男，40岁)、李某媛(女，42岁)抓获。  通报截图。来源：海南省三亚市公安局交通警察支队官方微博经查，当日群众庄某驾驶小车在G98高速东往西三亚藤桥互通路段缓慢通行时，李某驾驶一辆未悬挂机动车号牌的蓝色小车行驶至其车辆右侧的应急车道上，试图超车未果，引起李某及其同车人员李某媛不悦，并借机从应急车道超车进入行车道，将车辆停到庄某所驾驶小车前。随后，李某下车对庄某车辆车门、车窗进行敲打，李某媛则对庄某车辆车门、车窗、左右侧镜进行打砸后逃离。 目前，三亚市公安局海棠分局依法对李某、李某媛作出行政拘留十五日并处罚款一千元的处罚；三亚市公安局交警支队对李某未悬挂机动车号牌(临)、在非紧急情况时在应急车道行驶、在高速公路行车道违法停车三项交通违法行为分别进行处罚。 警方提示：春节临近，车流量增大，广大市民群众要严格遵守道路交通安全法律法规，车辆上路行驶必须悬挂号牌，高速路行驶遇到道路拥堵不要占用应急车道，切勿强行插队加塞；遇事冷静，切莫冲动，切勿肆意挑衅，随意殴打、骚扰他人或任意损毁公私财物，一旦触犯法律，公安机关将一追到底。
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